含油的食物放久了会变“哈喇”，是因为脂肪氧化导致的。脂肪氧化是指食物中的脂肪与氧气发生反应，产生氧化产物的过程。
脂肪是许多食物的重要组成部分，它是食物的主要来源之一。脂肪有助于食物的口感、香味和营养价值。然而，脂肪在长时间暴露在空气中，特别是在高温、高湿的环境下，会与空气中的氧气发生反应，导致脂肪氧化。
脂肪氧化的结果是产生不稳定的化合物，如酮、醇和醛等。这些氧化产物会导致食物的口感和气味发生变化，出现“哈喇”或“酸败”的味道。同时，氧化产物还会破坏食物中的营养成分，降低食物的营养价值。
脂肪氧化是食物变质的一个主要原因，尤其是含有高脂肪含量的食物，如坚果、炸薯条、炸鸡、蛋糕等。为了延长食物的保质期，可以采取一些措施，如存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，使用密封的容器储存食物，或者添加一些抗氧化剂等。
总的来说，含油的食物放久了会变“哈喇”，是由于脂肪氧化导致的，为了保持食物的新鲜和营养，我们应该正确储存和处理食物。
