美酒加咖啡，就爱这一杯”“美酒加咖啡，清醒着微醉”……这两天，很多人的朋友圈被贵州茅台与瑞幸咖啡推出的 “酱香拿铁”刷屏了。瑞幸咖啡小程序显示，“酱香拿铁”使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。不少人好奇，咖啡提神醒脑，白酒让人迷糊，两者结合会碰撞出什么样的火花？对健康又有什么样的影响呢？
据瑞幸店员介绍，“酱香拿铁”的酒精浓度为0.2~0.3度。按照这一比例，一杯480毫升的咖啡约含1.8～2.7毫升茅台酒。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋告诉“环球时报健康客户端”记者，对正常人来说，喝一杯“酱香拿铁”摄入的酒精量比较少，不会使人迷糊或者醉。不过，对酒精过敏的人来说，微量饮酒就会出现头晕、恶心、冷汗等明显不良症状，应避免喝此类咖啡。从健康角度来说，酒精没有安全阈值，即使是少量酒精，依然会增加多种慢性病的风险，比如胃癌、乳腺癌等，所以“酱香拿铁”尝尝鲜还行，最好不要作为长期饮品，尤其是一些本来就没有饮酒习惯的人，更不推荐经常喝。《中国居民膳食指南（2022）》建议，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。因此，这几类人要避免喝“酱香拿铁”。
还有很多人关心，喝了“酱香拿铁”后能不能开车？这几天，不少人对此进行了测试，有人喝了一口“酱香拿铁”就测出酒精含量为10毫克/100毫升，有人喝了半杯测试结果依然为0。对此，阮光锋表示，每个人体质不一样，对酒精的吸收情况也不一样，安全起见，建议喝完含酒精的饮品后都不要开车。
还有网友留言说，准备自己在家用酒兑咖啡。中国注册营养师刘萍萍提醒，这样做要小心酒精摄入过量。邓丽君的经典歌曲《美酒加咖啡》描述了这样一个科学事实：当酒和咖啡一起喝的时候，不知不觉就会“一杯又一杯”，却还是感觉“我并没有醉”。研究发现，运动饮料（含有咖啡因）与酒精饮料混合喝的人，醉酒的发生率是单纯喝酒的3倍，酒后驾车是单纯喝酒的4倍。原因在于，人们喝酒时，会根据一些主观感觉来判断自己已经喝下的酒量。如果同时喝咖啡，其中含有的咖啡因会屏蔽这种感知能力，让喝酒的人呈现一种“清醒醉酒”的状态，在不知不觉中地喝下更多酒。但是，咖啡因不会帮助肝脏代谢酒精，也不会减少血液中酒精的浓度，最终结果就是增加了酒精对身体的危害。研究显示，一次性大量喝酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。长期过量喝酒还与多种疾病相关，会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。
大量饮用“美酒+咖啡”还可能带来以下危害。第一，增加脱水风险。酒精和咖啡因都有利尿作用，大量摄入时，尿液产生的速度进一步增加，导致更多水分被排出体外，增加身体脱水风险。第二，刺激肠胃。咖啡因和酒精都会刺激肠胃，肠胃敏感的人要特别注意。第三，影响心脏健康。咖啡因和酒精混合会导致心率加快、血压升高，进而影响心脏健康。
咖啡最好的搭档是牛奶，不仅有助补钙健骨，还有研究显示，牛奶蛋白与咖啡中的多酚物质结合能提高抗炎活性。此外，喝咖啡要控制饮用量。欧洲食品安全局、美国食品和药品管理局等权威机构建议，健康成年人每天不超过210~400毫克咖啡因（相当于3~5杯咖啡）是适宜的。不鼓励孕妇喝咖啡，如果实在要喝，每天咖啡因摄入不得超过150~300毫克（约1~2杯咖啡）。咖啡因会进入乳汁，可能导致婴儿睡眠障碍，因此哺乳期女性也要少喝或不喝咖啡。12~18岁的青少年可少量饮用咖啡，但每天咖啡因摄入量不得超过100毫克（约1杯咖啡）。▲
