admin 2023-06-08 20:25
对于吃货来说，“吃吃”的快乐很重要，“吃吃”的安全更重要！
俗话说，病从口入，食源性疾病是头号食品安全问题，其中主要是致病性微生物引起的食源性疾病！
作为吃货，该如何在享受美食的同时，保证自己“吃吃”的安全呢？一起来跟小U学习一下吧~
病从口入，小心食源性疾病！
食源性疾病，指食品中的致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”， 这些致病因素既有化学性的、生物性的，也有动植物性的等。
在发达国家，每年患食源性疾病的人数高达30%。据统计，美国每年每6人中就有1人因为吃了被污染的食品而生病， 每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就达 3.66 亿美元。
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5个要点，保证你“吃吃”的安全
世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导——“食品安全五要点”
1. 保持清洁；
2. 生熟分开；
3. 烧熟煮透；
4. 在安全的温度下保存食物；
5. 使用安全的水和食物原料。
下面小U来给大家详解一下，
该如何做到这5个要点。
如何保持清洁？
“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了。除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是在生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布， 不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。
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如何做到生熟分开？
在储存、加工食品时，最好使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食一般放在上层，生食放在下层。
为什么要烧熟煮透？
烹调时适当的温度可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底烧熟，其中需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才可能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食，再次食用前应当彻底加热才安全。
如何保持食物的安全温度？
绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
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如何使用安全的水和原材料？
食材要新鲜。挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。
https://www.sizu010.com/北京养生网提醒：
美食不可辜负，安全更要牢记心上！
希望大家牢记食品安全五要点，
科学认识食品安全，
为我们的身体健康筑起一道防护屏障。
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-参考文献-
【1】罗晨.食品安全五要点有效避免“病从口入”.中国食品报. 2021-10-08
【2】黄利明，陈树昶等杭州市流动人口“食品安全五要点”行为依从性调查中国公共卫生. 2020,36(09)
【3】程芳芳.居民食品安全认知调查与冰箱冷藏猪肉微生物二次污染的研究.中国农科院，2016-05-01
