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夏天了,全体吃货请注意!食品安全别大意!

admin 2023-06-08 20:25

   对于吃货来说,“吃吃”的快乐很重要,“吃吃”的安全更重要!

   俗话说,病从口入,食源性疾病是头号食品安全问题,其中主要是致病性微生物引起的食源性疾病!

   作为吃货,该如何在享受美食的同时,保证自己“吃吃”的安全呢?一起来跟小U学习一下吧~

   病从口入,小心食源性疾病!

   食源性疾病,指食品中的致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”, 这些致病因素既有化学性的、生物性的,也有动植物性的等。

   在发达国家,每年患食源性疾病的人数高达30%。据统计,美国每年每6人中就有1人因为吃了被污染的食品而生病, 每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就达 3.66 亿美元。

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   5个要点,保证你“吃吃”的安全

   世界卫生组织为改善公众健康水平,预防食源性疾病的发生,提出具体而实用的健康指导——“食品安全五要点”

   1. 保持清洁;

   2. 生熟分开;

   3. 烧熟煮透;

   4. 在安全的温度下保存食物;

   5. 使用安全的水和食物原料。

   下面小U来给大家详解一下,

   该如何做到这5个要点。

   如何保持清洁?

   “餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了。除此之外,做饭的过程中也要注意洗手,尤其是在生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁,尤其是碗筷、刀、案板、抹布, 不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠,家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。

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   如何做到生熟分开?

   在储存、加工食品时,最好使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品,不能混用。在冰箱内熟食一般放在上层,生食放在下层。

   为什么要烧熟煮透?

   烹调时适当的温度可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底烧熟,其中需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等,必须将大块食材彻底加热,才可能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食,再次食用前应当彻底加热才安全。

   如何保持食物的安全温度?

   绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物。

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   如何使用安全的水和原材料?

   食材要新鲜。挑选新鲜和有益健康的食物,变质的食材中可形成有毒的化学物质,要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净,用清洁的自来水冲洗果蔬,尤其是生食更要注意。

   https://www.sizu010.com/北京养生网提醒:

   美食不可辜负,安全更要牢记心上!

   希望大家牢记食品安全五要点,

   科学认识食品安全,

   为我们的身体健康筑起一道防护屏障。

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   -参考文献-

   【1】罗晨.食品安全五要点有效避免“病从口入”.中国食品报. 2021-10-08

   【2】黄利明,陈树昶等杭州市流动人口“食品安全五要点”行为依从性调查中国公共卫生. 2020,36(09)

   【3】程芳芳.居民食品安全认知调查与冰箱冷藏猪肉微生物二次污染的研究.中国农科院,2016-05-01