大家好，我是北京个人养生联!最近这几天的天气，出门穿短袖有点凉，穿外套又有点热，忽冷忽热的天气，很容易让人感冒、打喷嚏，所以要多吃一些营养高的食物，提高身体的抗病能力。
去年北京个人养生联这个时候，身体的抵抗力很差，遇到忽冷忽热的天气，经常感冒、咳嗽、流鼻涕。虽然吃药很快就好，但是隔三岔五的生病，也是非常的折磨人，整个人都蔫蔫的~~~
后来去看了一位老中医，他建议我从饮食方面入手，多吃一些营养高的食物，来增强身体的抵抗力，经过半年多的调养，我现在很少会生小病，抵抗力也比之前好了很多很多很多!
当然，最重要的一点就是：坚持、坚持、不要放弃!虽然时间比较久，但是对身体非常好。秋天遇到这肉要多吃!清肝、明目还补血，补充18种氨基酸，老人小孩少生病。
今天，北京个人养生联给大家介绍3种肉，分别是猪蹄、鸭肉、猪肝，可以帮助我们补充营养，增强身体的免疫力，特别适合老人和孩子经常食用，让我们一起来看看是怎么制作的吧。
第一种：猪蹄
猪蹄的钙质和铁质的含量非常高，平时适当吃一些猪蹄，具有促进生长、强壮骨骼的作用，可以预防中老年骨质疏松的症状，还有助于青少年的生长发育。另外，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。
推荐食谱：黄豆烧猪蹄
食材准备：猪蹄、黄豆、大葱、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油
详细步骤：
1、锅中加水，放入砍好的猪蹄，加入姜片、大葱、料酒去腥，开大火把水烧开，撇去锅中的浮沫，再给它煮3分钟，把血水彻底煮出来。
2、煮好后用漏勺捞出来，放入一个大盆中，再倒入适量的温水，把猪蹄残留的浮沫洗干净，洗好后控水捞出，放一旁备用。
3、起锅烧油，放入一把冰糖，再加一勺清水，开大火把冰糖炒融化，可以先把冰糖敲碎，不停地搅拌，把冰糖炒成焦糖色。
4、接着把猪蹄倒入锅中，快速地翻炒均匀，让猪蹄裹上一层糖色，再加入大葱、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。
5、炒香以后，加入料酒去腥，再次翻炒均匀，大概炒1分钟左右，再倒入适量的开水，盖上锅盖，转小火焖煮1个小时。
6、时间到了，把香料都夹出来，再加食盐、生抽、胡椒粉，再把泡好的黄豆加进来，翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖煮半个小时。
7、时间到了，猪蹄炖的非常软烂，颜色非常漂亮，开大火把汤汁收浓稠一点，这样猪蹄吃起来才更加的入味，出锅装盘。
8、这样一道黄豆烧猪蹄就做好了，再加点葱花点缀一下，这样做出来的猪蹄，非常的软烂入味，而且一点腥味也没有，保证让你吃过忘不掉。
第二种：鸭肉
鸭肉性凉、味甘，最大特点就是清热去火、清热凉血，非常适合干燥的秋季食用。另外，经常食用鸭肉，具有滋阴补虚、利水消肿、补血养胃等作用。同时，鸭肉中的氨基酸种类也非常丰富，有助于促进人体生长发育和提高免疫力。
推荐食谱：椒盐鸭
食材准备：鸭肉、大蒜、小葱，生姜、青红辣椒、米酒、南乳、辣椒酱、胡椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油
详细步骤：
1、鸭肉砍成小块，腌制一下，放入葱姜、米酒、南乳、辣椒酱、胡椒粉、食盐、鸡蛋，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
2、鸭肉腌制好后，把它拿出来，里面的姜葱和汁都不要了，再撒上一些淀粉，把它抓拌均匀，让鸭肉裹上一层淀粉。
3、油温六成热的时候，把鸭肉放进去炸，炸至定型后，调为小火慢慢炸，大约炸6-7分钟左右，把鸭肉炸至金黄焦香，再控油捞出。
4、锅底留油，放入蒜末、青红辣椒，小火翻炒，炒出香味，再放一点米酒，把它翻炒均匀，炒出香味。
5、再把鸭肉倒进去，快速地翻炒均匀，再撒上一些椒盐，可以稍微多一点，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
6、这样一道椒盐鸭就做好了，真的非常香，下酒下饭都非常不错，小孩子能直接当零食吃，做法也简单，喜欢的朋友就试一下吧，你会喜欢上的。
第三种：猪肝
猪肝含有丰富的维生素A，对用眼多的学生和上班族，有很大的好处。加上其含铁量也超高，可以防止缺铁性贫血的症状。猪肝还有健脾养胃的作用，可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良等病症。
推荐食谱：猪肝肉片汤
食材准备：猪肝、猪瘦肉、姜末、胡萝卜、白菜、食盐、鸡精、白糖、猪油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油
详细步骤：
1、猪肝切成薄片，用清水洗干净，再放入碗中，加入料酒、胡椒粉、玉米淀粉，下手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
2、猪瘦肉切成薄片，放入碗中，再加入胡椒粉、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，再加点食用油抓匀，放在一旁腌制。
3、锅中加水烧开，加入白醋去腥，再把猪肝、肉片放入锅中，搅拌几下，让食材受热均匀，煮到变色后，立马控水捞出。
4、起锅烧油，放入姜末、胡萝卜碎，开小火煸炒，炒出香味，炒至断生，再倒入温水烧开，调味加入食盐、鸡精、白糖、猪油。
5、再把猪肝和肉片放入锅中，翻拌一下，使食材受热均匀，再把白菜梗放入锅中，开大火把白菜梗煮熟。
6、最后加入枸杞增加营养，翻拌几下，大约煮20秒钟左右，就可以出锅装盘了，这样一道营养又美味的猪肝肉片汤就做好了。
7、这道菜做法简单，营养价值非常高，吃起来鲜香滑嫩，没有一点腥味，厨房小白都能够轻松的掌握，汤汁鲜美可口，喜欢的朋友快学起来吧。
总结：秋季是适宜进补的季节，通过适当调整饮食结构，合理搭配各种食材，我们可以充分享受食材带来的美味和营养价值，让我们的身体更健康、更少生病
